Dr Stanković otkriva kako da izbegnete trovanje hranom tokom leta

Visoke letnje temperature pogoduju razmnožavanju bakterija koje mogu izazvati trovanje hranom.

Kako upozorava epidemiolog dr Slađan Stanković iz Zavoda za javno zdravlje u Vranju, najveći rizik postoji kada se hrana duže zadržava na temperaturama između 5 i 60 stepeni celzijusa.

„U tom temperaturnom opsegu većina bakterija se intenzivno razmnožava, zbog čega je važno poštovati sanitarno-higijenske principe prilikom pripreme i čuvanja hrane“, ističe dr Stanković.

On naglašava da je za bezbednost hrane neophodno da u njenoj pripremi učestvuju zdrave osobe, da se vodi računa o ličnoj higijeni i čistoći radnih površina, kao i da namirnice budu zdravstveno ispravne i pod odgovarajućim nadzorom od proizvodnje do potrošnje.

Posebno je značajno zaštititi hranu od insekata i glodara, obezbediti dovoljnu termičku obradu i ne ostavljati pripremljena jela van frižidera duže od dva sata.

„Važno je koristiti ispravnu vodu, dobro prati voće i povrće i izbegavati pripremu domaćih majoneza, kremova i šlagova od termički neobrađenih jaja“, savetuje epidemiolog.

Prema njegovim rečima, među najčešćim oboljenjima tokom letnjih meseci su stafilokokna trovanja i salmoneloze, koje se uglavnom mogu sprečiti odgovornim rukovanjem hranom, pravilnim čuvanjem i poštovanjem higijenskih mera.